Очищение организма от ПАРАЗИТОВ в домашних условиях  – феноменально! Очищение организма от ПАРАЗИТОВ в домашних условиях – феноменально!

Можно ли отравиться волнушками? Причины отравлений и первая помощь

 

Волнушки довольно популярны в лесах России, но относятся они к условно-съедобным грибам. Каждый грибник всегда задумывался над вопросом, можно ли отравиться волнушками?

При неправильной технике приготовления эти грибы вызывают сильное отравление. И если не удалось избежать последствий грибного обеда, всегда нужно помнить правила оказания первой помощи.

Волнушки обладают непревзойденным вкусом, но содержащиеся в них вещества могут стать причиной отравлений.
Волнушки обладают непревзойденным вкусом, но содержащиеся в них вещества могут стать причиной отравлений.

Немного о волнушках



Волнушка (по-другому ее называют млечник), относится к классу пластинчатых грибов.

Отличительные характеристики:

  • цвет пластинок светлый иногда с розовым оттенком;
  • диаметр шляпки – от 4 до 15 см;
  • форма шляпки – вдавленная с загнутым краем;
  • ножка внутри полая, рыхлая.

Сезон «охоты» приходится на июль и продолжается до начала октября. Пик роста – это август и сентябрь, когда их можно встретить в большом количестве в хвойных и смешанных лесах, на лугах. Главное условия для их роста – это корни деревьев.

Особенность – рост вблизи деревьев
Особенность – рост вблизи деревьев

Интересный факт. Наиболее плодородны волнушки рядом с березой. Грибы выступают в роли микоризообразователя для них, что означает взаимовыгодный симбиоз для корней дерева и мицелия волнушки.

Большой урожай можно собрать после дождя в теплую пору года. Многие ценители вкусовых качеств грибов отмечают волнушки одними из самых вкусных грибов, несравнимыми даже с рыжиками. В их состав входят белки, углеводы, растительные жиры, витамины и полезные микроэлементы.

В наших лесах часто можно встретить два вида волнушек:

  • белую;
  • розовую.

Таблица №1. Описание видов волнушек:

Название

Описание

Волнушка розовая.
Волнушка розовая.
Эти грибы достаточно крупные. Длина ножки – 5-6 см., а диаметр шляпки может достигать 15 см. Имеют отличительную светло-розовую шляпку, с характерными полосами, но при солении они теряют свой красивый внешний вид и становятся серо-белыми.

Волнушка белая.
Волнушка белая.
Этот вид волнушки немного меньших размеров. Шляпка вырастает не более 10 см в диаметре, длина ножки – 4 см. Цвет шляпки – грязно-белый.

На представленных выше фото можно увидеть, как выглядит волнушка. Но помимо внешних достоинств у этого гриба имеются некоторые полезные свойства, о которых мы расскажем ниже.

Польза и вред

Волнушки богаты на содержание многих полезных компонентов:

  • углеводы;
  • клетчатка;
  • белки;
  • жиры;
  • минеральные элементы;
  • уксусная, олеиновая и молочная кислота.

Но, несмотря на все полезные качества, эти грибы содержат в себе хитин. Это вещество трудно усваивается организмом, поэтому лицам, страдающим на нарушение работы ЖКТ, следует ограничить их прием.

Волнушки единственные представители млечников, которые при неправильной термической обработке способны вызвать тяжелое отравление. В грибах содержатся едкие вещества, которые могут спровоцировать нарушения работы различных органов и систем. Степень тяжести интоксикации всецело зависит от количества съеденного продукта.

Перед приготовлением волнушек их следует несколько суток вымачивать.
Перед приготовлением волнушек их следует несколько суток вымачивать.

Употребление их в сыром виде вызывает кишечные колики и расстройство стула. А при приготовлении грибного блюда нужно тщательно вымочить грибы, а затем хорошо отварить. После всех этих манипуляций можно продолжать следующие этапы готовки. Тогда волнушки порадуют своим вкусом без риска для здоровья.

Важно. Соленые волнушки рекомендуется употреблять в пищу не ранее, чем после 2 месяцев после приготовления. Вкус соленых волнушек несравним даже с самими рыжиками.

Причины отравления волнушками

Микологи утверждены во мнении, что волнушки не имеют ядовитых «двойников», отчего риск отравления сводится к минимуму. Но опасность все же существует.

Причины, как правило, следующие:

  • недостаточное время вымачивания грибов;
  • нарушение технологии приготовления;
  • длительное хранение, в результате которого происходит порча грибов;
  • употребление грибов лицами, имеющие хронические заболевания ЖКТ.
А вы знаете все нюансы приготовления «лесного мяса»?
А вы знаете все нюансы приготовления «лесного мяса»?

Все вышеперечисленные причины достаточно серьезны. Давайте рассмотрим их подробнее.

Несоблюдение предварительной техники подготовки грибов к приготовлению

В сыром виде волнушки могут спровоцировать серьезное отравление, поэтому процедуре приготовления грибов отводится важная роль. Даже, если после сбора грибов, случайно остатки млечного сока попадут в рот, то за этим последует ощущение жжения губ и языка.

Употреблять соленые волнушки можно только спустя 2 месяца после засолки.
Употреблять соленые волнушки можно только спустя 2 месяца после засолки.

Совет. Чтобы из грибов вышли все вредные компоненты, инструкция по приготовлению рекомендует вымачивать их не менее 2-3 дней в холодной воде. При этом вода меняется не менее 3-4 раз в сутки. После тщательного процесса вымачивания волнушки следует отварить не менее 2 часов в кипящей воде. Жидкость, в которой варилось плодовое тело, обязательно сливают.

Нарушение рецептуры

При засолке грибов очень важно соблюдать правильную рецептуру. При недостаточности соли в рецепте грибы подвергаются закисанию и брожению. Такой продукт уже опасен к употреблению.

По статистическим показателям 95% случаев отравления происходит по причине негативного воздействия бактерии ботулотоксина, развивающейся в банках с грибными солениями. В одной банке с соленьем ядовитое вещество скапливается группами, заражая все содержимое.

После добавления соли грибы отправляют в большую емкость и накрывают крышкой, а сверху кладут пресс. Эта процедура проводится с целью удалить из грибов лишнюю жидкость и собравшийся воздух. Употреблять соленые волнушки можно будет не ранее, чем через 2 месяца после засолки.

Употребление волнушек лицами, имеющих нарушение работы ЖКТ

Волнушки – это замечательная закуска, обладающая невероятным вкусом и приятным ароматом. Грибы богаты на содержание полезных веществ, но в их составе также имеется хитин, который тяжело усваивается организмом. Поэтому медицинские специалисты настоятельно рекомендуют людям с нарушениями работы ЖКТ ограничить количество употребляемого продукта.

Лицам, страдающим на заболевания системы ЖКТ, следует ограничить употребление волнушек.
Лицам, страдающим на заболевания системы ЖКТ, следует ограничить употребление волнушек.

Регулярный прием грибов в большом количестве может спровоцировать обострения гастрита, язвы, патологических состояний, связанных с печеночной и почечной недостаточностью. Попадая в организм компоненты плодового тела, являются провокатором к развитию серьезных осложнений.

Симптомы

Клиническая картина отравлений волнушками зависит от степени тяжести и количества принятого яда. Инкубационный период может длиться от нескольких часов до нескольких дней.

А в этот период у пострадавшего могут отмечаться:

Но мере развития интоксикации симптомы нарастают, и добавляется новая клиническая картина.

Она выражается такими признаками:

  • тошнота;
  • головокружение;
  • рвота;
  • сильная водянистая диарея.
Головная боль и головокружение – это первые признаки отравления грибами.
Головная боль и головокружение – это первые признаки отравления грибами.

Но если пострадавший «снял пробу» с недавно засоленных волнушек, то последствия будут куда серьезнее, ведь при этом уже будут отмечаться признаки заражения ботулизмом.

Сопровождается следующими симптомами:

  • спазматические боли в области живота с нарастающей симптоматикой;
  • непрекращающаяся тошнота;
  • обильное слюноотделение;
  • сильная рвота;
  • жидкая диарея;
  • повышенное потоотделение;
  • озноб;
  • тремор конечностей;
  • сильная головная боль;
  • высокая температура тела (до 40 градусов (см. При отравлении бывает ли температура?));
  • слабость в мышцах;
  • пониженное АД;
  • судороги;
  • галлюцинации;
  • спутанность сознания;
  • обморочное состояние;
  • нарушение остроты зрения;
  • затрудненность дыхания;
  • несвязность речи.

Важно. Если причиной отравления стала ботулиновая палочка, то в организме резко начинаются пагубные процессы. Без оказания своевременной помощи критический этап наступает уже спустя 3 часа после появления первых симптомов. Пациенту грозит смерть.

Часто соленые грибочки попадают на стол в качестве вкусной закуски к крепким спиртным напиткам. Но каждый должен знать, что спирты усугубляют действие ботулотоксина и ускоряют клинический процесс.

Если волнушками отравился человек с нарушениями функций ЖКТ, то у него будут отмечаться усиление характерной симптоматики, но только в случае, если это были качественные грибы. При заражении ботулизмом у таких пациентов кроме активизации процессов патологического состояния дополнительно развивается тяжелая клиническая картина отравления.

Оказание первой помощи

При появлении первых признаков отравления грибами первым делом нужно вызвать скорую помощь. Медикаментозную терапию назначает врач на основании имеющейся симптоматики и проведенных лабораторных исследований. Но до приезда медиков пострадавшему требуется оказание первой помощи. Эти мероприятия помогут замедлить процесс всасывания токсинов, и ослабит сопровождающиеся симптомы.

Простой алгоритм оказания помощи
Простой алгоритм оказания помощи

Доврачебная помощь проводится в несколько этапов:

  1. Избавление организма от остатков отравляющего продукта. С этой целью проводят промывание желудка. В качестве дезинфицирующего раствора используется слабый раствор соли или соды, либо легкий раствор Перманганата калия. Больной должен выпить не менее 1,5 литра жидкости, и только тогда, надавив на корень языка двумя пальцами вызвать рвотный рефлекс. Процедура проводится до полного выведения из желудка остатков еды.
  2. Прием адсорбентов. Например, всем известный Активированный уголь, который принимается согласно инструкции по 1 таблетки на 10 кг веса. Либо можно использовать другие современные препараты, цена которых немного отличается от дешевого угля, но они обладают высоким эффектом всасывания и выведения токсинов.
  3. Чистка кишечника. В этом случае принимаются слабительные препараты или проводится процедура клизмы. Отметим, что чистка кишечника рекомендуется при отсутствии диареи.
  4. Обеспечение покоя. После проведения мероприятий по оказанию первой помощи пострадавшему необходимо хорошо отдохнуть. Известно, что в период отдыха организм пытается восстановить утраченные силы.
  5. Восстановление водного баланса. Ввиду того, что любое отравление провоцирует обезвоживание, больному требуется постоянное обильное питье. Для этого принимают сладкий чай, либо травяной отвар. Пить следует небольшими порциями, но как можно чаще, с перерывом в 5-7 минут.

Вышеперечисленные процедуры позволят предотвратить дальнейшее отравление организма токсичными веществами, содержащимися в волнушках. Но дальнейшее лечение в обязательном порядке проводится в стационаре под наблюдением специалистов.

Могут возникнуть серьезные осложнения.
Могут возникнуть серьезные осложнения.

Важно. До приезда врачей нельзя принимать лекарств, останавливающих рвоту или диарею, а также препаратов для снижения температуры тела. Все назначения проводятся врачом после тщательного анализа клинической картины.

Медицинская терапия проходит в несколько этапов, а после того, как симптомы отравления волнушками полностью пройдут пациенту необходимо еще несколько недель соблюдать строгую диету, назначенную лечащим врачом. Видео в этой статье позволит нашим читателям ознакомиться с возможными последствиями патологии.





Добавить комментарий